Helgrillat lamm, gris eller vildsvin?

Nu har vi äntligen möjlighet att erbjuda helgrillat lamm, gris eller vildsvin. Här på bilden ser ni en gris som är special sprutsaltad, kryddad, grillad och lätt varmrökt, denna behöver man bara grilla i cirka 2 timmar själv så är den klar. Man kan välja på
- färskt vildsvin (20 - 50kg), lamm (12-30kg) eller gris  (20-50kg)
- special sprutsaltad (ej grillad)
- special  sprutsaltad och kryddad (ej grillad)
- special sprutsaltad, kryddad, grillad och varmrökt
- special sprutsaltad, kryddad, grillad och lätt kallrökt
Beroende på hur länge ni vill stå vid grillen själva så kan vi grilla vildsvinet, lammet eller vildsvinet i förväg som ni vill ha det.
Dessutom kan ni hyra grillställningen och/eller hyra personal  från oss som hjälper till vid grillningen.
Vid vidare önskemål eller frågor ring Günther (det är han som skrattar på bilden ....).

Ännu en härlig dag!

Denna härliga gräsmatta mötte mig när jag gick ut imorse, det hade blivit kallt igen ... men så där lagom, minus fem grader, och blå himmel och sol .... härligt. Fixade lite pappersarbete på förmiddagen men bestämde mig sedan för att börja ta ner elstängslet som egentligen skulle tagits ner innan vintern hann komma ... men det var lite mkt just då, så det hanns inte med. Elstolparna kunde jag naturligtvis inte dra upp men tråden funkade bra att rulla ihop. Wulfa fick följa med och hålla mig sällskap. Hoppas verkligen vädret fortsätter så här ... man får riktiga vårkänslor.

Ser ni hur det gnistrar ???

Tyckte den här bilden blev lite häftig.

Min goa "arbetskollega" ... hjälpte dock till lite dåligt.

Hon är av rasen Hannoveransk viltspårhund.

Ni kanske undrar om det händer något i slakteriet ... och det gör det naturligtvis, dock är det svårt att skriva om något som man själv inte med och gör. Dock har där både städats (Lantbrukstjänst var här och hämtade slaktavfall som naturligtvis hade frusit och var svår att få ur containern) samt styckats och butiken har varit öppen med ett flertal kunder har jag sett.

Syftar insändaren på oss?

Läste följande insändare i SLA idag på Karlsborg sidan. Är tämligen säker på att insändaren syftar på oss, eller vad tror ni?

Vår korv serverades på Fågelviksgymnasiet i Tibro!

Detta reportage gick att läsa i SLA idag.

 

... och här har ni kocken Carinas blogg på Restaurangen på Fågelviksgymnasiet, där ni kan läsa mer om gårdagen.

Vi är nominerade till ÅRETS ROOKIE i Tibro!!!

Vi samt två andra företag i Tibro har blivit nominerade av Företagarna i Tibro till Årets Rookie (nykomling). Här ovan ser ni artikeln om oss som var med i SLA idag. Vem som vinner bestämmer SLA:s läsare, så alla ni som hejar på oss (förhoppningsvis vääääldigt mååånga ....) se till och vara prenumeranter på SLA och skicka in era talonger. Vinnaren kommer att utses på Näringslivsgalan i Tibro den 15 november.

Tror i och för sig inte att vi har någon större chans att vinna, men tävlingsmänniska som jag är kan jag ju inte låta bli att skriva om det här :-)  /Linda

Då var kyldiskarna här ...

I måndags kom kyldiskarna samt lite andra sakar som behövdes i slakteriet. Tur att vi har Halebe Lantbruk AB alldeles i närheten, som kan komma på kort varsel och hjälpa till att lasta av.

Synd att ni inte kan känna lugnet!

Vi gjorde det enkelt för oss idag. Fåren fick gå tillbaka till sitt gamla bete för det hade växt upp så bra så där kan de nu gå ett tag. Därefter kanske vi avänjer lammen och då vore det bra med ett helt nytt bete där vi förhoppningsvis hunnit ta en tredje vall (om nu vädret är med oss en tredje gång).

Vid tre tiden idag var jag och Simon och tittade till dem och då kan vi snacka om lugna och nöjda får ... en del bara låg och idisslade i det gröna gräset medan en del fortfarande smaskade omkring ... inte ett enda bräkande ... skönt, för jag hade väldigt dåligt samvete igår när de gick i det kladdiga underlaget på det andra betet.  På bilden här nedan ser ni ett utav texel lammen.
Annars så har jag och Lovisa börjat röja i ladan som ser ut som hej kom och hjälp mig. Dock kommer det nog ta ett par dagar till, då det inte är långa stunder som Simon har lust att bara sitta i kärran och titta på.
Günther har arbetat i slakteriet hela dagen och är faktiskt i skrivandets stund fortfarande där.

Måndag morgon!

I helgen har vi återigen varit flitiga. Innertaket i butiken är nu färdigmålat och nu väntar vi bara på att klinkersen skall komma så att vi kan börja lägga in den. Alla kvigkalvarna släpptes ut och går nu bakom huset. Kossorna har vi också släppt ut på nytt bete så nu kan man se dem framför huset när man kör upp för allén. Två tackor är kvar att lamma, men de kommer nog nu när som helst. De får gå kvar inne ett tag till så att vi har dem under kontroll. Lyckades även klippa lite gräs igår eftermiddag, var nödvändigt då jag inte hann med allt i höstas innan det blev för långt och fuktigt. Idag är det slaktdag, så Günther och Björn var uppe med tuppen. Vädret är hyfsat, blåsigt men ännu inget regn.

Träningsvecka i Kalmar!

Nu är Günther äntligen tillbaka efter en veckas praktik på KLS Ugglarp i Kalmar. Under denna vecka har han klassificerat ca 470 nöt samt 140 lamm, med skiftande resultat. Det verklar inte vara helt enkelt att hamna rätt. För kroppens form finns det hela 17 olika klasser att välja på, därtill komer även fettindelningen där det finns 15 olika grupper att välja på. Därutöver skall nörkreaturen delas in i kalv, kviga, ungko, ko, ungtjur, tjur eller stut vilket sker genom att bla kolla på benuppbyggnaden osv.
Om två veckor är det nu bara slutprovet kvar , vilken går av stapeln på SLS i Linköping under två dagar. Jag håller tummarna redan nu så att han verkligen klarar provet.
På bilden ser ni den "vältränerade" Günther och hans mentor Lasse som var väldigt hjälpsam och duktig på att lära ut allt han kunde om klassning. Tack Lasse!

De 1:a slaktkropparna på Lilla Spännefalla är nu kontrollmärkta!

Idag har Lilla Spännefalla skrivit historia ... de första slaktkropparna har blivit kontrollmärkta. Denna lilla stämpel som innehåller vårt slakteri-nummer 378 får endast veterinärerna stämpla med och den ligger nu inlåst i deras klädskåp inne i omklädningsrummet. På fotot här nedan ser ni veterinären Josef som besiktigat en slaktkropp av nöt och därefter stämplat den.

Nu börjar det närma sig ...

Ja, då var det ett tag sedan jag skrev något på bloggen igen. Känner att det är väldigt mycket som skall göras just nu när jag får lite tid över (utan barn)och då får helt enkelt bloggen ligga på lä ett tag.
Vad är det som har hänt det sistone då kan man ju fråga sig, bla så har Rocco och Linda varit här och klippt alla tackorna samt baggarna, så nu är de rena och fina inför stundande lamning som beräknas börja runt andra april. Vaccinering mot gasbrand hos ungtackorna har påbörjats samt alla tackorna har fått lite vitamin E samt Selen inför lamningen.
Günther och Lovisa har varit på en snabbtripp till Tyskland och införskaffat diverse utrustning till slakteriet.
Imorgon kommer ännu mer utrustning till slakteriet ifrån Tyskland med lastbil (tror det var 14 pallar med allt möjligt ... rökugn, kartonger, skållmaskin mm). Skall bli spännande att se om vi får plats med allt material.
På torsdag så är det då äntligen dags för dagen D då vårt slakteri skall besiktigas av livsmedelsverket. Besiktningsmännen kommer vara här kl 10 och besiktning beräknas ta ca 4 timmar. Skall bli välidgt spännande och intressant att se hur en sådan besiktning går till.

Semester i stallet!

Igår fick jag för första gången på länge ta hand om mockningen i stallet. Kan för många kanske låta tråkigt och tom äckligt, men för mig var det rena semestern, gå omkring där i "skiten" och prata lite med djuren, lyssna på musik och ströa gott åt kossorna. Trevligt avbrott ifrån att ta hand om tre småbarn. Att vädret också var helt underbart (någon minus grad, blå himmel och sol) gjorde saken inte direkt sämre. Vi släppte ut några av kossorna samt kalvarna så de kunde stå och gotta sig lite i solen. Tjuren Faust var också med i gänget och står här på en av bilderna näst längst till höger och småpratar med  en utav kossorna. Snart kommer vi få se hur hans kalvar ser ut, då kvigan 907 bör kalva i slutet på februari om han gjort sitt jobb korrekt.
Hos fåren kunde vi öppna alla portarna så de fick njuta av solen också, och som man ser på bilden så var den anhopning på solterassen.

Björn har nu åkt till Tyskland för att hämta diverse slaktutrustning och väntas åter någon gång nästa vecka.
Kvällsarbetet just nu består av beställning av diverse utrustning till slakteriet såsom exempelvis etiketter, rengöringsmedel, arbetskläder osv. Ikväll tänkte jag försöka mig på att programmera om en våg som skall användas vid märkning utav köttet, vågen är nämligen köpt begagnad och man måste då ändra om alla inställningar. Kanske kan ha melodifestivalen som bakgrundsmusik om det inte är allt för krågligt (får hoppas jag kan förstå all tyska i instruktionsmanualen).

Kylan är här!

Lagom till att den riktiga kylan kom till slakteriet som kom även kylan utomhus. Har varit riktigt kallt de sista dagarna och jag tyckte riktigt synd om kylentreprenörerna som försökte löda kopparledningar i 16 minusgrader och en vindstyrka på ca 7m/s. Imorgon är de dock helt klara och därefter skall Morgan Larssons Bygg fixa till hålkärlssocklar samt måla golvet. Vi har valt den riktigt fina och upplyftande färgen ljusgrå till golvet. Efter en stunds överläggande kom vi fram till att den fina färgen matchar betonggolvet allra bäst, dvs om slitage uppstår så syns det inte lika mycket som om vi hade valt ett grönt golv (vilket var mitt första val för att få in lite färg i den annars rätt så sterila atmosfären).
Annars så är det rätt så hektiska dagar just nu, mycket som skall göras både med slakteriet, djuren och familjen i övrigt. Nu när det varit så fina dagar så har jag varit ute med barnen och åkt lite pulka och stjärtlapp vilket är en uppskattad aktivitet (av mamman också ... testa stjärtlappen, den är faktiskt en riktigt höjdare).
På bilden nedan ser ni vår katt Zelma som verkar stortrivas i vädret just nu. Hon är en riktig utekatt och en hejare på att fånga möss. Om det regnar eller i övrigt inte är något vidare kattväder så hittar man henne gärna inne i får- eller kostallet liggandes i någon halmhögg.

Kylaggregaten är på plats!

Så, då var kylaggregaten på plats på baksidan av slakteriet. Fem aggregat för fem olika rum. Ett större kylrum där de flesta kroppar kommer att hänga och möra, ett mindre kylrum för exempelvis färdiga varor som väntar på att hämtas, ett mindre frysrum, en viltkyl där allt vilt kommer att hänga (de skall hänga med fällen på, så att inte köttet torkar ut och därför får de inte hänga i det stora kylrummet förrän skinnet är avdraget) samt ett kylrum för hudar exempelvis lammskinn som skall ligga kallt innan de skickas för beredning.

Städning ...

Idag har Björn och Günther fortsatt att städa upp utanför slakteriet. Antar att ni kan föreställa er hur bra detta spillvirke brinner i vedpannan (nästan för bra ibland eftersom man då måste lägga på nytt hela tiden). Dock är det bra med all denna spillved (vi har ju även tagit hand om hela fasaden ifrån huset också), eftersom vår egen ved blev färdig väldigt sent i år (vilket alltså innebär att den inte är helt torr tyvärr = brinner dåligt och är väldigt svår att tända med).
Här i huset börjar Henrik och Stefan bli färdiga, och imorgon tror jag de bara har några smågrejer att fixa med, sedan är den städning som gäller för dem också. Skall faktiskt bli lite konstigt att inte ha dem här nästa vecka, man har liksom vant sig vid dem. Dock kommer de åter någon gång i vår och gör färdigt verandataket och fasaden där bakom, vilket de inte hann med innan vintern kom.

Nyfikna på hur det börjar se ut inne i slakteriet?

Har haft det lite fullt upp de sista veckorna med allt som skulle hinnas med innan bebben kom, så bloggen fick bli prioriterad sist ett tag. Skall dock nu försöka hinna med att uppdatera den lite oftare.

Tror att det finns en del som är intresserade av hur byggnationen av slakteriet fortskrider och jag har därför lagt upp lite bilder innifrån här nedan. På bilden ser ni hur de har börjat montera kylrumsväggarna inne i slakteriet. Rummet till vänster med fönstret kommer var stycknings- samt förädlingsrummet och rummet till höger är kylrummet där slaktkropparna kommer hänga och möras. Som ni ser så är alla kylväggarna placerade med en luftspalt på ca 10cm innanför ytterväggarna för att säkerställa att en luftcirkulation sker här. På fönsterdetaljen ser ni att jag inte kommer kunna ställa några fina blomkrukor på fönsterbänkarna :-), att man utföra fönstersmygen så här är pga att man inte får ställa något framför fönstret.

Då börjar vi med slakteriet ... igen!

Bilderna får tala för sig själva ... skriver mer om vad som har hänt imorgon!

Idag startade markarbetena för vårt blivande slakteri!

Det har varit lugnt på bloggen ett tag, pga av att vår hemside leverantör Surftown har haft problem med vattenöversvämningar i Danmark och därmed var de tvungna att flytta alla sina servrar till andra ställen. Dock nu är vi tillbaka ... och det med besked :-)

Idag startade nämligen markarbetena för vårt småskaliga slakteri. På bilden nere till vänster ser ni hur det såg ut innan arbetena satte igång, i mitten vid lunchtid och till höger efter en dags arbete. Imorgon fortsätter det och då lovar jag återkomma med mer info.

Inspirationskväll på Knistad!

Idag har det varit hantverkare lite överallt på gården. På bilden ser ni Tomas från Hjerts Kakelugn & Bygg ifrån Hjo som var här och lagade kakelugnen. Alma har fortsatt med att lägga in golvet i vardagsrummet, vilket jag antar blir färdigt imorgon och Peter har böjat montera in ljusinsläpp i maskinhallen. Skall ta lite bilder imorgon så ni får se hur det blir.

Kvällen har vi spenderat på Knistad på en  "Idé- och Insperationskväll för er med idéer och framtidsplaner på landet" som anordnades av Leader Östra Skaraborg i samarbete med LRF. Var intressant att lyssna på de olika föredragshållarna och roligt att höra att lokal mat och landsbygdsturism är hetare än någonsin.

Förutom de intressanta föredragen fick vi även väldigt god kantarellsoppa med fläsklegg och nybakt bröd med färskost ....  mums filibaba.

Tack pappa för att du var snäll och tog hand om barnen!

Intressanta studiebesök på Orust!

Idag har vi varit hos Christina på länsstyrelsen i Uddevalla. Där diskuerade vi först det tänkta slakteriets planlösningen samt flöde. Mycket bra att ha denna kontakt då hon direkt kan svara på om man måste göra si eller så. Därefter så hade hon ordnat så att vi fick åka och titta på två slakterier i närheten av Uddevalla.

Det ena stället hade lammproduktion och hade precis byggt färdigt ett småskaligt slakteri som skulle besiktigas i slutet av september. Förrutom detta hade de även precis öppnat en liten gårdsbutik. Var ett väldigt intressant och inspirerande besök då de gladeligen delade med sig av deras erfarenheter som de skaffat sig så här långt. 

Det andra besöket var på Varekils slakteri ute på Orust. Detta var ett något större slakteri, som endast sysslade med legoslakt. Ägaren Jonas tittade på vår tänkta planlösning och kom med lite bra råd, därefter visade han oss runt på  slakteriet. Var ockå ett väldigt intressant besök.   Sist var vi inne i butiken RJ Närproducerat som låg vägg i vägg med slakteriet, vilken sålde kött ifrån slakteriet.

Vi tackar Christina samt alla vi besökte idag för att de var så snälla och tog sig tid att prata samt visa oss runt!